Masashi Kobo Mioroshi – Japansk Kokkekniv

kr 5400

7 på lager

Varenummer: P00350-1 Kategori: Brand:

Beskrivelse

Håndsmidd, japansk, Filetkniv/allround 33cm
Japansk kokkekniv med ensidig slipt egg (18cm) i Shirogami White Paper Carbon Steel laminert til mykere karbonstål. Håndsmidd og signert av Masashi Kobo fra Niigata. Lett fileteringskniv til mellomstor fisk, en fin allround kniv, en mellomting mellom den tyngre Deba og den slanke Yanagiba. Kniven er både massiv, og robust nok til å håndtere benete fisk, samtidig som den ensidig slipte eggen tillater presise kutt.

Masashi Yamamoto håndsmir disse knivene selv i sitt verksted i Sanjo. Han tar seg personlig av alle detaljer som laminering, utforming og festing av skaft m.m. Han har gått i lære hos sin onkel Yoshida-san hos Yoshikane Kniver men har nå selv to lærlinger , og fikk nylig status som Significant Maker.

Kombinasjonen høyt karboninnhold i eggen (Hagane), beskyttet med mykere stål (Jigane) gjør knivbladet varig, hardt, lett å slipe & vedlikeholde. Kommer med lekker slire i tre. Karbonstål i eggen er ekstremt hardt og tynt, derfor også sprøtt. Om riktig bruk og sliping

  •        White Paper Shirogami laminert til mykere karbon stål
  •         Magnolia håndtak
  •         Leveres med Magnolia slire
  •         18 cm blad
  •         33cm total lengde
  •         215g

Tips: Selv om dette er en tyngre & mer robust kniv, er den IKKE egnet til å kutte kjøttbein.

Tilleggsinformasjon

Vekt 466 g